由四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會主辦的首屆四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池發(fā)展論壇今年6月在成都隆重舉行，會上公布了四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池認(rèn)定結(jié)果。包括東方鼎酒業(yè)在內(nèi)的多家企業(yè)符合認(rèn)定條件予以認(rèn)定，近日獎牌正式制作完成。

獲評“名優(yōu)老窖池”無疑是行業(yè)對東方鼎酒品質(zhì)硬實力的又一次肯定，也讓有著“老窖泥、老酒糟、老工藝、老酒工”四大匠心傳承的東方鼎酒業(yè)再添一重頗具含金量的價值認(rèn)證。

濃香發(fā)源地 品質(zhì)硬實力

四川是中國濃香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)地，其酒體品質(zhì)對中國濃香型白酒的發(fā)展起著風(fēng)向標(biāo)的重要作用?；顟B(tài)老窖池作為發(fā)酵容器，是濃香型白酒產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)密碼和核心資產(chǎn)，四川擁有全世界規(guī)模最大、數(shù)量最多、持續(xù)不間斷持續(xù)使用時間最長的活態(tài)老窖池群，這也意味著四川原酒具有不可替代的競爭力。

四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會理事長王少雄在首屆四川白酒行業(yè)發(fā)展峰會上表示：“源遠(yuǎn)流長的人文環(huán)境，是川酒的核心優(yōu)勢，是溶注在川酒血脈里的不可復(fù)制的優(yōu)秀基因。它奠定了四川白酒的優(yōu)勢地位，更加堅定了我們奮力推進(jìn)四川白酒轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)量發(fā)展的決心和信心?！?/span>

 東方鼎酒廠坐落于成都市西嶺雪山南麓，地處北緯30度黃金釀酒帶上，憑借強悍的地理、氣候和水質(zhì)優(yōu)勢為老窖池的持續(xù)活化使用，和釀造東方鼎酒提供了豐富的源泉和絕佳的自然釀造條件。

傳統(tǒng)老窖池 悠悠傳酒香

“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”，一句話道盡了濃香型白酒的精髓。對于濃香型白酒而言，窖池是釀造工藝的關(guān)鍵之一。窖池用的越久，池中微生物的種類和數(shù)量越多，發(fā)酵出來的白酒越醇厚。

東方鼎酒廠建于有400年歷史傳承的“盤龍酒坊”遺址之上，上世紀(jì)90年代，第一批34個傳統(tǒng)小窖池的濃香型釀酒車間建成，窖池作為濃香型白酒的靈魂，30余年來一直循環(huán)往復(fù)著傳統(tǒng)釀造工藝，形成了有利于釀酒微生物的不可復(fù)制的微環(huán)境，使每一滴東方鼎都醇厚綿柔，活色生香。

走進(jìn)東方鼎釀造車間，悠悠酒香撲鼻而來：以布滿菌斑的老墻為背景，一口口被窖皮泥封印的老窖池靜靜佇立，時間似乎在此處停滯，但在看不到的微生物世界里，正在進(jìn)行一場風(fēng)起云涌的轉(zhuǎn)化。

老窖池見證了在時間的作用下，化糧為醴的自然神奇，也鑄就了其本身不可復(fù)制、不可多得、不可再生的寶貴資源財富。它們像是一部鮮活的釀酒工藝史和文化史，時至今日，仍在見證著正宗川派濃香的薪火傳承。

傳承和創(chuàng)新，是美酒品質(zhì)進(jìn)化的必經(jīng)之路。此次獲評“四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池”，必將進(jìn)一步激發(fā)東方鼎工匠們的創(chuàng)新推廣精神，堅持可持續(xù)的品質(zhì)實力與品牌勢能，不斷提升東方鼎品牌影響力，為濃香型白酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展提供堅實的品質(zhì)支持，為川酒振興貢獻(xiàn)更大的力量！